Page 21 - Unser Magazin | Augabe 2.19
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ERNÄHRUNG 21
 Oriental Feel-Good-Bowl
(für 2 Personen)
70 g Quinoa
100 ml Gemüsebrühe
1⁄2 Bund Petersilie
2 Tomaten
1⁄2 rote Paprika
4 EL Zitronensaft
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 kleiner Zucchino
50 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Sprossen (zum Beispiel Radieschen- oder Bohnensprossen) 1 EL Tomatenmark
1 EL Rotweinessig
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1⁄4 TL edelsüßes Paprikapulver
Quinoa in einem Sieb kalt abbrausen, mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und
diese fein hacken. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Stücke schneiden.
Paprikahälfte halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Paprikastücke waschen und in Würfel schneiden. Quinoa mit Petersilie, Tomaten, Paprika und 3 EL Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchino und Zuckerschoten waschen und putzen. Zucchino in dünne, ca. 3cm lange Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schnei- den. Sprossen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Für das Dressing Tomatenmark, Essig, Öl, restlichen Zitro- nensaft, Honig und Paprikapulver verquir- len und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Anrichten Quinoa auf 2 Schüsseln ver- teilen, Zuckerschoten, Zucchinostreifen, Frühlingszwiebeln und Sprossen darauf- geben, mit dem Dressing beträufeln und die Schüsseln sofort servieren.
 Schüssel-
weise
Frühling
Aromatisch, lecker und gesund
Endlich heißt es wieder: Hallo Sonne, farbenfrohe Blütenpracht und saftiges Grün! Der Frühling gibt uns einen neuen Energieschub, ein Gefühl der Leichtigkeit macht sich breit. Leicht geht es jetzt auch wieder kulinarisch zu: Viel knackiges Gemüse wandert zusammen mit frischem Salat, eiweißreichem Getreide, Kräuter- Toppings und einem Dressing in eine Schüssel. Wer mag, ergänzt mit Hähnchen, Tofu oder Fisch. Hier gilt das Motto: „Je vielfältiger, desto besser.“ Die leichten Frühlingsgerichte bringen Abwechslung auf den Tisch, halten lange satt und enthalten sehr viele Vitamine und Mineralstoffe. Unser Tipp: Probieren Sie doch mal die Oriental Feel-Good-Bowl.
Rezept aus:
Dagmar Reichel
„Big Bowls“
Gräfe und Unzer
ISBN: 978-3-8338-5938-0 Ab EUR 4,99
 Foto: Gräfe und Unzer Verlag/Barbara Bonisolli, München































































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